Το νέο μοντέλο στις καφετέριες είναι “πάρε μόνος σου και φύγε” – Οι επιχειρηματίες κόβουν το σέρβις, το ρεύμα και τα… κομπιούτερ.
Οι καφετέριες, όπως τις ξέραμε, αλλάζουν. Σε μια νέα εποχή αυτοεξυπηρέτησης και «no laptop zones», οι επιχειρηματίες του χώρου πετούν τις δίσκους και τα σημειωματάρια των σερβιτόρων και προτείνουν ένα άλλο μοντέλο και δεν είναι άλλο από.: μόνος σου παραγγέλνεις, μόνος σου κουβαλάς, μόνος σου φεύγεις.
Ο λόγος; Κόστος & καρέκλες-γραφεία
Μετά τον Covid και τις ατελείωτες ώρες τηλεργασίας, οι καφετέριες γέμισαν με πελάτες που πίνουν έναν καφέ και κάθονται με το laptop για 4 ώρες. Οι ιδιοκτήτες το λένε καθαρά: ο καφές δεν φτάνει για να πληρώνεις φως, ενοίκιο και προσωπικό.
Self service μοντέλα, σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες αποτελούν τη μοναδική λύση. Λιγότερο προσωπικό, μικρότερες τιμές, και περισσότεροι πελάτες που «περνάνε και φεύγουν».
Στην Ευρώπη άλλωστε, ήδη απαγορεύονται τα laptops σε πολλές καφετέριες, φαινόμενο το οποίο με αργά αλλά σταθερά βήματα , παρατηρούμε πως έρχεται και στη χώρα μας.
Και οι τιμές; Δεν πέφτουν εύκολα…
Αν και ο αυτοεξυπηρετούμενος καφές υπόσχεται «καλύτερες τιμές», οι αυξήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια έχουν ήδη ανεβάσει το κόστος από 5% έως 15%. Κάποιοι το απορροφούν, άλλοι αλλάζουν εντελώς το μοντέλο λειτουργίας.
Τι λένε οι ιδιοκτήτες στην Αλεξανδρούπολη;
Εδώ ακόμα το “σελφ σέρβις” ακούγεται μακρινό, όμως η τάση έρχεται. Όπως σημειώνει ιδιοκτήτης γνωστής καφετέριας στο κέντρο της Αλεξανδρούπολης:
«Όταν ο άλλος κάθεται 3 ώρες για έναν freddo, πώς να βγάλεις μεροκάματο; Πρέπει να αλλάξουμε κι εμείς».
Τι έρχεται;
Self service σε συνοικιακά καφέ και όχι μόνο
Απαγόρευση laptop ή περιορισμός σε ώρες/χώρους
**Καφέδες με παραλαβή
