Την ώρα που οι περισσότεροι γιορτάζουν, εκείνοι δουλεύουν ασταμάτητα για να μη λείψει τίποτα από τα εορταστικά τραπέζια – Μια γλυκιά «πρώτη γραμμή» στην Αλεξανδρούπολη
Στην Αλεξανδρούπολη, ενώ οι περισσότεροι απολαμβάνουν λίγες μέρες ξεκούρασης, τα ζαχαροπλαστεία μένουν ανοιχτά και οι φούρνοι δουλεύουν στο φουλ, εργαζόμενοι της «πρώτης γραμμής» των γιορτών ζυμώνουν, ψήνουν και στολίζουν, για να φτάσουν σε κάθε σπίτι μελομακάρονα, κουραμπιέδες, σιροπιαστά και χριστουγεννιάτικες τούρτες που γλυκαίνουν οικογένειες, φίλους και κάθε γιορτινή στιγμή.
Οι «αόρατοι» πρωταγωνιστές των γιορτών
Για πολλούς, οι μέρες των Χριστουγέννων σημαίνουν επιτέλους μια ανάσα από τη δουλειά, λίγο παραπάνω ύπνο, χαλάρωση στον καναπέ και οικογενειακά τραπέζια που κρατούν μέχρι αργά. Για τους ανθρώπους των ζαχαροπλαστείων, όμως, η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα δεν σημαίνει άδειες αλλά φόρτωμα βαρδιών: προετοιμασίες από τα χαράματα, παραγωγή χωρίς σταματημό και βιτρίνες που πρέπει να είναι γεμάτες από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.
Δεν είναι λίγοι εκείνοι που τα Χριστούγεννα δεν θα καθίσουν στο δικό τους τραπέζι την ώρα που θα τσουγκρίζουν οι υπόλοιποι, αλλά θα συνεχίζουν να εξυπηρετούν πελάτες που φτάνουν μέχρι την τελευταία στιγμή για το «κάτι παραπάνω» του εορταστικού μενού. Η δική τους γιορτή είναι τα «ευχαριστώ», τα χαμόγελα και εκείνο το βλέμμα ικανοποίησης όταν οι πελάτες παίρνουν τις πιατέλες και φεύγουν βιαστικά για το σπίτι.
Όταν τα γλυκά γίνονται… χριστουγεννιάτικη ιεροτελεστία
Σε κάθε τέτοια περίοδο, οι κλασικές αξίες έχουν την τιμητική τους: μελομακάρονα που μοσχοβολούν μέλι και καρύδι, κουραμπιέδες που «χιονίζουν» από άχνη, δίπλες που τρίζουν στο δόντι. Όμως, όπως λένε οι επαγγελματίες, όλο και περισσότεροι καταναλωτές ζητούν και τα «βαριά χαρτιά» της βιτρίνας:
- Σιροπιαστά – από μπακλαβάδες μέχρι κανταΐφια, που δεν λείπουν από σχεδόν κανένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
- Γιορτινές τούρτες, με σοκολάτες, κάστανα, φρούτα του δάσους και εντυπωσιακή διακόσμηση, που γίνονται κεντρικό κομμάτι της βραδιάς.
Οι ζαχαροπλάστες ξέρουν ότι για πολλούς οι γιορτές «μετριούνται» σε γλυκές μπουκιές. Γι’ αυτό και δουλεύουν με την ψυχολογία της αποστολής, να μη γυρίσει κανείς σπίτι λέγοντας «δεν βρήκα γλυκό».
Σεβασμός και «συμπονιά» από τους πελάτες
Όσοι βρίσκονται πίσω από τον πάγκο αυτές τις μέρες λένε ότι ο κόσμος, πλέον, αναγνωρίζει τη θυσία. Πολλοί πελάτες ρωτούν τους εργαζόμενους αν θα προλάβουν να καθίσουν έστω για λίγο με τις οικογένειές τους, αν έχουν ρεπό μετά τις γιορτές, αν είναι πολύ κουρασμένοι. Αυτή η ανθρώπινη επαφή κάνει λιγότερο «βαριά» την κούραση, ειδικά όταν ακούγονται φράσεις όπως «μας γλυκαίνετε τις γιορτές», «χωρίς εσάς δεν θα είχαμε τίποτα στο τραπέζι».
Οι επαγγελματίες του κλάδου τονίζουν ότι ο σεβασμός των καταναλωτών στις θυσίες των εργαζομένων είναι ίσως το μεγαλύτερο «μπράβο» που μπορούν να πάρουν. Στο τέλος της ημέρας, ξέρουν ότι μαζί με τα γλυκά προσφέρουν και κάτι ακόμη, την αίσθηση πως η πόλη ζει και χτυπά ακόμη και ανήμερα Χριστουγέννων.
